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如何保證原材料的新鮮和安全性？腐竹是一種以黃豆為原料的食品，其生產過程中需要保證原材料的新鮮和安全性。下面就腐竹生產廠家如何保證原材料的新鮮和安全性進行一些探討。 首先，廠家選擇新鮮高質的黃豆作為原材料。黃豆保持新鮮度，沒有腐爛、發霉或蟲蛀等問題。為了保證黃豆的新鮮，廠家與黃豆種植戶建立長期穩定的合作關系，確保供應的黃豆是新鮮的，品質可靠的。 其次，嚴格控制原材料的存儲環境。黃豆是易受潮的物品，濕度過大容易發霉，而且還容易遭受蟲害。因此，在原材料的存儲過程中應控制好濕度，保持適當的干燥環境，防止黃豆在存儲過程中受潮發霉。 第三，嚴格執行原料接收和檢驗制度。在原料進廠之前，應進行檢查，確保原材料的品質符合要求。對于有異味、變質、發霉等問題的原料，應予以淘汰。只有通過嚴格的原料檢驗，才能確保生產出來的腐竹的品質符合要求。 此外，建立健全的原材料追溯體系。通過建立原材料追溯體系，可以快速追溯到原材料的生產源頭，保證原材料的來源可靠。 在生產過程中，注重原材料的加工和烹飪環節。加工過程中應嚴格控制時間和溫度，確保腐竹加工的完整性和食品安全。同時，在烹飪環節中應注意衛生和食品安全，避免交叉污染和細菌滋生，以保證腐竹的衛生安全性。 上一篇腐竹傳統工藝與現代技術的結合下一篇腐竹如何做出美味 |
