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腐竹傳統工藝與現代技術的結合腐竹作為一種具有特色的食品，深受廣大人民群眾的喜愛。在腐竹生產過程中，傳統工藝與現代技術的結合發揮著至關重要的作用。 一、腐竹生產的傳統工藝 浸泡：將大豆浸泡在水中，使其吸水膨脹，為后續磨漿做好準備。 磨漿：將浸泡后的大豆經過磨漿機加工成豆漿，同時加入適量的水進行稀釋。 煮漿：將豆漿煮沸，使蛋白質凝固，形成豆腐皮。 卷制：將豆腐皮卷成條狀，成為腐竹的前體。 曬干：將卷好的腐竹掛在通風處晾曬，使其水分蒸發，達到干燥的目的。 二、現代技術在腐竹生產中的應用 機械設備：現代腐竹生產廠家采用先進的機械設備，如豆漿稀釋機、豆腐皮卷曲機等，提高生產效率和質量。 科學配方：通過對大豆、水和添加劑的合理配比，提高腐竹的口感和品質。 工藝控制：現代腐竹生產廠家注重工藝控制，嚴格把控生產過程中的溫度、時間等關鍵因素，確保產品的質量穩定。 環保技術：現代腐竹生產廠家采用環保技術，如廢水處理、殘渣回收等，降低生產對環境的影響。 |
